Spezialitäten der Kaffeerösterei Konstanz

Verführerische Hochlandgewächse

Früh morgens, oft vor Sonnenaufgang wird die schwere, über 50 Jahre alte Röstanlage der Kaffeerösterei Konstanz angeheizt. Der mit Gas befeuerte, sich langsam drehende, Kessel der "Gusseisernen" wird mit der ersten Charge von etwa 50 kg Rohkaffee befüllt. In den nächsten 20 min. fordern die grünen Bohnen höchste Aufmerksamkeit. Der Kaffee wird während der Röstung ca. 20% Gewicht durch Feuchtigkeit verlieren und sein Volumen verdoppeln.

In der Bohne enthaltene Kohlenhydrate werden bei ca. 190°C Rösttemperatur zu Zuckerstoffen karamellisiert und magenbelastende Säuren werden abgebaut. Durch ständiges "Probenziehen" bestimmt der erfahrene Röstmeister den optimalen Röstgrad. Durch Öffnen des Kessels lässt er die noch dampfenden Bohnen auf das Kühlsieb prasseln. Der Kaffee hat nun sein volles Aroma entwickelt. In der Rösterei breitet sich ein intensiver, würziger Kaffeeduft aus.

Dieser Vorgang wiederholt sich etwa 15- bis 20-mal am Tag. Verarbeitet werden ausschließlich Hochlandqualitäten, teilweise über 2000 m hoch gewachsen, nach dem traditionellen handwerklichen Langzeit-Trommelröstverfahren. Die erlesenen Kaffeespezialitäten aus Konstanz werden mittlerweile in die ganze Welt - von London bis Peking - geliefert. Dieses internationale Renommee verdankt die kleine Kaffeerösterei seinem hohen Anspruch an die Qualität. Es werden nur handverlesene Früchte von ausgesuchten Plantagen und Kooperativen aus der ganzen Welt gekauft.

Darunter befinden sich selbst Raritäten, wie elde Bourbon Kaffees von den Galapagos-Inseln oder Wildkaffees aus dem äthiopischen Hochland. Mittlerweile zählt die Kaffeerösterei Konstanz zu einer der Besten in ganz Deutschland. Das Kundenspektrum reicht von Privatpersonen über Kaffee-, Tee- und Feinkostgeschäften bis zu exklusiven Gastronomie- und Hotelbetrieben.

Ein eigenes Kaffeegeschäft in der historischen Altstadt - über 30 Sorten allerfeinsten Kaffees werden angeboten - wird ebenfalls von der Kaffeerösterei Konstanz betrieben.